Les recettes

Les Recettes de L'Avent

Il existe une quantité importante de recettes de gâteaux traditionnels de l’Avent. Chaque région ayant ses traditions et ses « petits plus » dans les recettes. En voici quelques unes, vraiment faciles à réaliser et très savoureuses !

 

• Les petits sablés : une recette traditionnelle de biscuits de l’Avent à réaliser avec les enfants !

Ingrédients pour 20 biscuits :

300g de farine
½ sachet de levure chimique
125g de sucre glace
120g de beurre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Réalisation :

Mettre dans un plat la farine, la levure, les sucres et le beurre coupé en morceaux. Bien malaxer (avec les mains) pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les œufs un à un et former une boule avec la pâte que vous entourerez d’un film plastique, et mettez la au frigo pendant 2 heures. Préchauffez le four th 6 (180 °C). Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des formes variées à l’aide d’emporte pièces. Vous pouvez également décorer avec des smarties. Enfourner pour 10 min (pas plus !).

 

• Zimtsterne – Une Recette de petits gâteaux à la cannelle que l’on trouve en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace.

Ingrédients :

5 blancs d'oeuf
450 g de sucre glace
500 g d'amandes en poudre
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de kirsch
sucre semoule

Réalisation :

Battez les blancs d'oeuf en neige ferme, et ajoutez-y le sucre glace cuillère par cuillère jusqu’à l’obtention d’une masse ferme. Garder l’équivalent d’une tasse de ce mélange pour réaliser les décorations. Ajouter à cette préparation la cannelle, les amandes puis le kirsch. Couvrez et laissez la pâte reposer 1 bonne heure au frigo. Etalez la sur un plan de travail que vous aurez préalablement saupoudré de sucre, sur une épaisseur d’1 mm. Découpez à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoiles et déposez sur ces étoiles le mélange œuf/sucre glace. Laisser reposer pendant une nuit entière à température ambiante. Le lendemain, mettez au four préalablement préchauffé à 160°C pendant 7 à 8 minutes. Attention, les biscuits doivent rester blancs !

 

• Spekulatius Allemands

Ingrédients pour 30 biscuits :

500 g de farine
200 g de sucre
125 g de beurre (ramolli)
9 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 paquet de sucre vanillé
3 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 c à s de rhum
1 c à c de cannelle
1 c à c cacao
2 pointes de clous de girofle moulues
1 oeuf

Réalisation :

Mettez tous les ingrédients dans un plat et malaxez bien jusqu’à l’obtention d'une pâte souple.
Etalez sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur. Découpez à l'emporte pièce des formes diverses. Enfournez 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (th 6).

 

• Spéculoos (Belgique)
  

Ingrédients :

425 g de farine
500g de cassonade
5cl de lait
125g de beurre ramolli
25g d’amandes effilées
1 c à c de cannelle
¼  c à  café de muscade
2 pointes de clous de girofle moulues
¼  c à c de cardamome

Réalisation :

Mettre le lait et la cassonade dans une casserole. Faire chauffer (mais pas bouillir). Retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients sauf les amades. Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène. Etaler sur ½ cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte pièces. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C (th 8) pour 10 à 15 minutes.

 

Les Recettes d'Italie

 

• La recette du panettone

C’est le plus traditionnel des gâteaux italiens. Moelleux, sucré et parsemé de fruits confits et de raisins, il a vu le jour à Milan en 1490. On raconte qu’il a été inventé par un amoureux, prénommé Toni, soucieux d’impressionner les parents de sa bien-aimée. Sa recette connu un succès immédiat et fût baptisée le Pan de Toni (le pain de Toni). Il existe de nombreuses variantes à cette recette.

Ingrédients :

50g de levure du boulanger
650g de farine
12cl de lait
1 c à c de sel
150g de sucre
5 œufs
200g de beurre
1 zeste de citron
150g de fruits confits
100g de raisins secs
100g d’amandes effilées
1 c à s d’huile

Réalisation :

Faire tiédir le lait. Hors du feu, y faire dissoudre la levure. Mettre la farine, le sucre et le sel en fontaine dans un plat. Faire un puit et y mettre la levure dissoute, les œufs et le beurre fondu. Bien travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Ajouter le zeste du citron râpé, les raisins secs et les fruits confits. Former une boule avec la pâte, couvrez la d’un torchon et laisser la reposer pendant 6 heures pour qu’elle double de volume. Déposer dans un moule à panettone huilé et laisser encore lever 1 heure. Faire une croix sur le dessus du panettone avec un couteau. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45 minutes. Démouler dès la sortie du four. Et attendez 12 heures avant de servir !!!!

 

• La recette du panforte

Ce gâteau typique de Sienne est préparé pour les grandes occasions telles que Noël.

Ingrédients :

250 g de fruits confits coupés en morceaux
100 g de noisettes grillées
100 g d'amandes grillées
1 zeste de citron
60 g de farine
1 cuil. à café d'un mélange d'épices composé de coriandre moulue, cannelle en poudre, noix de muscade moulue et clous de girofle moulus
1/2 càc de poivre blanc
1 càc de poudre de vanille
60 g de sucre en poudre
60 g de miel
Sucre glace pour décorer

Réalisation :

Mélanger les noisettes et les amandes pilées, les fruits confits, les épices, la poudre de vanille et la farine.
Préchauffez le four à 160°C.
Dans une casserole, verser le miel et le sucre en poudre et faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un sirop (il ne faut pas laisser le mélange bouillir). Ajouter le mélange de fruits secs / épices et remuer bien.
Verser dans un moule rond préalablement tapissé de papier sulfurisé et beurrer. Egaliser la surface. Faire cuire au four 40 minutes. .
Démouler délicatement et laisser refroidir 1 bonne heure.
Saupoudrer complètement de sucre glace et laisser de nouveau refroidir 1 heure.
Retournez délicatement sur un autre papier cuisson afin de saupoudrer l’autre face de sucre glace également. Puis laisser encore refroidir une heure environ.